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野沢さん夫婦が「発芽ニンニク」の栽培に着手したのは2017年頃。 もともと「発芽ニンニク」を始める前から、夫・一敏さんは土壌の成分や水の成分を調査する会社を営んでいた。 「発芽ニンニク」作りは趣味の延長で始めたが、ターニングポイントになったのは一敏さんが60歳の時。 “何か新しいことを始めたい”という気持ちと、実家が農家だったこともあり“原点回帰”のような気持ちで農業に興味を持ち始めた。 とはいえ、素人が露地栽培や本格的な施設園芸をゼロから始めるのは大変だということはわかっていた。 そんな折、知り合った先で見た「発芽ニンニク」に興味が湧き、元来持つ理系思考の気質と手先の器用さで試しに作ってみたところ、思った以上に良くできたという。 そこからは、のめりこむように自らハウスを建て、栽培環境を整えるまでになった。 本業で培った日照時間と環境の関係性や、水質調査の経験を活かした“いい水”の見極めなども役に立ち、野沢さんの「発芽ニンニク」のファンはみるみる増えていった。 アイデアと、いくつになっても変わらないバイタリティで作る野沢さん夫婦の「発芽ニンニク」は栄養はもちろん、食味も絶品なのでぜひ一度食べてみて欲しい。