バターナッツは南アメリカ原産とされている南瓜で、アメリカでは一般的な南瓜だ。近年日本でも人気が高まっている南瓜の一つ。西洋南瓜かと思われがちだが、分類上は日本南瓜の仲間にあたる。食物繊維、ビタミン、ミネラルなど他の南瓜同様、栄養は豊富。特に果肉のオレンジ色が濃いバターナッツかぼちゃには、抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待されているカロテノイドが多く含まれている。おすすめの食べ方は「スープ」。シンプルな味付けで試して欲しい。
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